片栗粉は、粘り。上新粉は、文字通りモチっとした感じ。おからには甘みがあり、まとまりにくくするが、ふんわりさせてもくれる。
人参の葉は、佃煮ふうのもの。フリカケのつもりで作ったが、コメを切らしているため、ここで、どっと使いました。
4分の一枚は、帰ってたべるつもりで残しましたー。
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