朝からうどのかき揚げ

仕事は昼から。
ということで、家から徒歩2分の小坂農園さんのムロで採れた東京うどのかき揚げ。

天ぷら粉を試しに米粉でつくってみました。
卵きらしたので、マヨネーズで代用。

購った半分は酢味噌和えに。
酢味噌は、味噌2,酢1,味醂1,砂糖0.3,塩少々。

ちなみにうどは洗って、皮剥きはせず、切ってからかるく湯がいてから調理しています。
もしかしたら湯通しくらいでいいかも。
うどらしさが失われがちな気がしますゆえ。