夕食(マグロのステーキ？！その他)

ご飯から時計回りに、
切り干し大根とひじきの混ぜご飯
ゴーヤの塩揉みにゴマ
ミニトマト
マグロのステーキ？！
きゅうり玉ねぎキャベツの漬物
ゴボウサラダ
小松菜ゴマ和え
今日はよくゴマをすりました。
比喩的表現ではありません。


何故マグロのステーキ「？！」か…書いてみます。

マグロの血合いは、高級魚のオカシラと並んで、お得を極めるものです。
写真にある量の4倍で100円です。

酒生姜醤油に漬けて小分けにして冷凍しておきます。
この下拵えは魚や豚問わず、だいたいおなじです。
鍋の二段活用で解凍します。
この際に匂いには注意します。
下の段でデリケートな調理はダメです。

解凍できたときに、大人しく一口大に切っとけばよかったのに、そのまま小麦粉を塗してしまいました。

何を血迷って、血合いをムニエルにしようとしたのか。我ながら、理解に苦しむ失策です。
しかも、マグロは、なかなかの厚切り。けど、もう火にかけてしまいました。あーあ。

ムニエルにするにしても、ワインかなんかで、蒸し焼きにしなくちゃ、火は通らないでしょう。けど、うちにワインなんかないよ！！参ったな。。

その時、目にはいったのは、飲みかけのビール。

焦げ目がついたマグロ様に、それを注ぎ、火を最大に。
すかさず、蓋。

じゅわーーー。と蒸し焼きになる音。

ああ、マグロの神様。
どうか力を！！
じゅわーの音が、小さくなったら蓋を開け、こわごわ味見。

行ける！この食感、味。なかなかいいぞー。
けど、この色も形もムニエルとは言えないぞ？！
というわけです。

あー、長くなったので、以上。