はしのかげの食と生活

2011年5月18日水曜日

K市農大5月14日(土) ６回目、座学①　＋おまけ！

晴れ　気温24℃くらい

○実習項目

・キュウリ芽かき剪定、誘引

・カブ種蒔き

・エダマメ定植（３作目？）

・寒冷紗はずし（トウモロコシ、大根、エダマメ）

○座学１

・K市の農業の成り立ち

キュウリの誘引と芽かき。
誘引する際には、通路側に花がくるようにしてやります。
そうすると、収穫の時にラクです。

すでにかわいい実が。

そして、カブの播種。
エダマメや大根に掛かっていた寒冷紗をはずして、
カブの上にかけてやりました。

座学。着席前の状況。
満員でした。

座学の内容を書くと、僕の「オフタイム」がなくなっちゃうので、

折を見て書こうと思います。先祖代々K市に住んでいる農家の人のお話ですから、

かなり面白いです。

はい。

おまけですよー！
「あたし、ハナ。」
農業大学で知り合ったSさんちに
ワインを持ってお邪魔しました。
（ホントは市民農園で飲むかー、と話をしていましたが。）

レーズンやらナッツ、ホタテの干物、自家製ぬか漬けを少々。
玄関先にテーブルを出して飲むのです。
見渡すとあちこちに鉢やら直植えで野菜やら樹木があります。

そして、このブログのファンと言ってくれた
「奥さん」からパスタをごちそうになりました。
トマトやら殻付きのエビのスパゲティ！
滅茶苦茶美味しかったです。あー、最高。

デイリーな食卓及び晩酌景ならびに漫画。

仕事を深夜１時前に上がり、２時くらいに帰り、寝るかー。

となりますが、

明日の仕事は１７時からだし。

もらいものの焼酎もあるし、キュウリとナスのぬか漬けもあるし、

友人の京都土産の玉ねぎの１個まるまる漬けたのもあるしなー。

ということで、やめときゃいいのに、３０分ほど晩酌を愉しみます。

左の器は、緑色の印判小皿。
たぶん明治時代。kinafuの店で購入。

右の酒器は、小代焼の現代モノ。
恵比寿のSML主催？の恵比寿陶器市＠ララバイで購入。
追って詳しく書きたいです。

晩酌んときのお供は、音楽かと思いきや
友人が薦めてくれた五十嵐大介先生の
『リトル・フォレスト』（講談社）。
すごくいいです。この作品についても詳しく書きたい。

友人のすすめもありましたが、僕が敬愛するブロガーSHUさんも

紹介していました。

http://asianstyle.seesaa.net/article/95058998.html

そして、デイリーな食卓。
プチナンをやってみました。

吉祥寺浜やん／方南町けむり

立川ぐるくんのスタッフK.T.さんと吉祥寺で飲むことになり、

キチム（原田郁子の姉だったか妹がやっているライブもできるお店）に行こう！

となりましたが、休みでした。

ホールの店長おじさんが面白いという八丈島・沖縄料理の店に行きました。

アシタバの天ぷらやらソーミンチャンプルーやら寿司やら食いました。

マスター（と思われる人）は、生まれは沖縄、育ちが八丈島。

最近真上からの食卓をだらだら撮るのがおもしろい。

別の日に、父と「けむり」という実家近くの焼き鳥屋に行きました。

つくねはもちろん、唐揚げも旨い。

これも上から。

K市農大5月11日(水) ５回目

雨　気温16度

○実習項目

・ナスのアーチ？がけ

・トマトの芽かき

・キュウリの芽かき

ナスの畑にアーチみたいのを設置します。

ナスの剪定。下から４本を落とします。

本弦の葉の間から出てくる芽をとります。
上の方の芽に栄養が行くように。

トマト、実もなりなりました。
定植した頃はひざ丈くらいでしたが、腰くらいになりました。

すぐにブログに書かないと、いろいろ忘れちゃいますね。
忙しいのと疲れとでちょっと更新遅れがちでした。

2011年5月10日火曜日

K市農大5月7日(土)４回目

曇りのち雨　気温17度

○実習項目

・トマト、キュウリ、ナスの支柱立

・トマト、キュウリ、ナスの誘引

なんか味わい深い。

まずはビニールトンネルを撮っちゃいます。

こちらはナス。
畝をならす作業をしてるところ。
土を掻いて、溝を埋めて畑をフラットにします。

支柱を立てます。
１つの木に対して、１本。
幹から１０ｃｍくらい離したところに差し込みます。
深さは１５ｃｍ位だったかな。

幹から離すのは根を傷めないためです。

ナスも花をつけていますね。

「誘引」というのは、支柱に苗が支えられるように、
苗と支柱を結びつけることです。
８の字になるようにして、巻きつけます。
支柱にはしっかり巻いても、苗にはゆとりを持たせて、しばります。

上から大きな葉３枚目くらいのところがいいみたい。
風をうけても苗に負担がかからないように。

ナスとキュウリ・トマトの畑は道を挟んで向こう側です。
キュウリとトマトは、斜めに差し込んで、上で交差させる感じ。

こういうことです。
支柱が交差したところに、別のポールを梁のように渡します。
（写真なくてすみません）

トマトの誘引。苗は土を這うように伸びているから
支柱に吊るすような感じ？で、２箇所結び付けます。
葉が重たくなってきているので、花のついた本枝や
幹が弱らないように。

「トマトは強いから、幹が折れても皮一枚でくっついてりゃ大丈夫」
と農家の方。すげえなトマト。

これ、トマトトーン。

トマトのためのホルモン剤であり、受粉を促す効果があります。
開花して３日くらいで、霧吹きでかけてあげます。
１回かけると、きれいな玉ができるとか。
ちなみに赤いのは食紅のせいです。

食卓に並ぶまで、１０００時間という話もあった。
41日間か。

こっちはキュウリ。
比較的背丈は低い。
誘引のヒモも１箇所。

その他、側枝（脇芽）を取ることについても説明があった。

本弦に栄養が集中するように、摘むわけです。

雨天のためか、それは作業しなかった。

側枝は、小さいうちに手で摘むのがベストらしい。

晴れているときにやるのがなお良いみたい。

摘んだところがすぐ乾燥しないと、そこから雑菌が入り病気になるため。

大きくなってしまった側枝は、切り口が大きくなるので注意が必要。

病気がついた枝を伐ったハサミで他の木を切るとそこで

感染するから注意が必要、などなど、

雑感。

このあとすぐに仕事へ行ったわけだけど、雨には弱る。

けど、野菜にとっては恵みの雨。

トンネルも外されて、支柱に誘引してもらって、さー伸びるぞ、というタイミング。

あー、早く食べたい。（「あくまで収穫物は副次的なものです」とのことですが…。）

飲食のお仕事は、シフト制です。わりとランダムに働きます。
朝から深夜のこともあるし、夕方から深夜のこともあります。
おやすみも週に１〜２日でアトランダムかな。
で、休みの時は、部屋でのんびりしたり、でかけたり。

以前、
http://hashock.blogspot.com/2011/01/blog-post_3832.html
では国分寺の「kinafuのお店」さんと「古美術福重」さんを紹介しましたが、
今回は国立と恵比寿、そして国分寺のお店をご紹介。

小道具 LET'EM IN（レットエムイン）
こちらは国分寺駅から徒歩１５分くらいかな。
自転車で行ったのでよくわかりません。
わかい女性のオーナーさんがやっているお店。
時代も国もあまり気にせずいいと思ったものを仕入れてるようです。
仕入れは国内でやっているそうですが、
欧米のものがほとんど。

古家具、小道具を見るようになってからあちこち見てますが、とても気に入りました。

素敵な物であふれる空間。（道具と家具の割合もいい感じ）
国立で周りにそんなにお店がないのも落ち着いた感じ。（目黒なんかは、急いで回っちゃうからね）
価格帯も、時代が進んでいても高くないのも素敵。（それでもぽんと買えないけど）

あまりに居心地がいいので
「座面の高いスツールがあったらいいなー、けど作っちゃおうかなー」と
初対面でずうずうしく話をする僕でした。

http://www.letemin.jp/

写真が一枚で恐縮です。かっこよくも、かわいい空間。
ホームページには、取り扱い商品を紹介しているブログがあります。
ブログもいいですよ。

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SML　エスエムエル｜語る器と道具
恵比寿駅徒歩３分ちょい。
インテリアショップガイドなる本を買ってしまい、それを片手に
恵比寿の西をぶらぶらしていると、本に載っていなかった器屋さんを発見。
現代の作陶さんたちのセレクトショップ。
日本全国の器。作家の一途さや遊び心、温かみが感じられる器ばかり。
なによりスタイリッシュなのがよいです。若い作家さんだからか、価格帯も安め。
この立地でこの価格はすごいなぁ。

はじめて行ったときは、通常営業でしたが、GWに行ったら
「ゴールデンスリップウェア」という企画展示販売をしていました。
スリップウェアは、スポイトを用いた墨流しの技法。
こういった企画自体、日本で初めてということで、盛況だったようです。

こちらのブログもすごくいいです。
http://www.sm-l.jp/blog/
技法については、こちらにありました
http://www.ryusen.jp/openclass/slip.htm

うーん、すごい技巧が大集結って感じ。

それでいてすごくスタイリッシュ！
（何も買えなくてすみません。）

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Ann Bee（NPO法人）

家から近くて書き忘れていましたが、石鹸や焼菓子、陶器を作っているお店兼作業所があります。

障害者の方が働いているところですが、素晴らしい活動をされています。

一番上のぐねりと曲がった植木を購入。

サボテンやガジュマルもかわいいですね。

とても丁寧なつくりです。

ヒルズマルシェで買った舞茸で天ぷらやら

４月２３日は、なかなか忙しい日だったかな。朝は農作業、昼はヒルズマルシェ。

夜は、天ぷらでリラックスしました。

白州は、とても僕は買えません。
神戸の友人が宿代として置いていってくれたもの。

パープルイタリアン（ブロッコリーニとはちがうのかな？）や
サツマイモなんかも揚げました。

ところで、

これがぼくんち。
このブログの一番下のところに、３Dビューできるのがあります。
本棚のウラに自転車が居るよっ！（それは見れないけど）

小坂農園さんのPOPを考えるために、ヒルズマルシェへ。

小坂農園さんのこと、

http://hashock.blogspot.com/2011/04/blog-post_20.html

でも触れましたが、価格や商品名を描いたPOPづくりをやろうということになりました。

小坂さん自家製の梅酒８リットル！と引換に。

その合意がなされた席。
ちなみに、
パンは、国分寺のキイニョンのパン。
ここのバケット、安くてうまいです。
右奥は小坂さんの知り合いが作った煮豚。
絶対的に旨い。

どんなところで使うPOP？ということで、早速行ってみました。

「マルシェ・ジャポン」の六本木アークヒルズで毎週行われている

「ヒルズマルシェ」です。　http://www.hills-marche.com

要は、おいしいものマーケットかな。

生産者が直売しています。セレクトショップ的な出店があります。

今回はPOPの視察、という目的。

こちらのお店は、布やザルでディスプレイ。
美味しそうに見えますね。

黒板に書く、というのは、シェフたちの共感も呼ぶかも？
読みやすい！というのもありますね。

こちらはセレクトショップ的。
那須の農家で農法を勉強している若者による出店。
きのこを中心に売っています。
木箱に英字新聞。

わかもの農援隊という大学生グループ。
もうひとつ具体的な目標がわかりませんでしたが、
いい感じで活動してそうですね。

さて、「国分寺小坂農園」さんのPOPは如何にあるべきか、
考えて行きます。すでにコンセプトは固まりつつあります。

４月１０日の花見＠谷中霊園

花見。ご時世的にいろいろ御座いますが、桜が咲いたら友達と飲みたい。
これは、なにがあっても変わらないことだと思います。
日本人ですから。

さて、花見です。
東京にはたくさんの花見の名所がございます。
僕がいったことのあるのは、新宿御苑、井の頭公園、小金井公園、谷中霊園、上野公園
…とそんなところですが、
谷中霊園の花見はレベルが高いように感じます。
ポイントは…、
・大人が多い
・子供（学生）が少ない
・ツマミに乾き物とかあんまりない
・手作り料理
・上質惣菜
・いい酒を用意
・一応火気禁止ですが、鍋をやっているグループがある
・大所帯
・近所の人が多い
・楽器をもってきて渋めにいい音楽をやっている

これが、谷中霊園の花見を決定的によくしていると思います。

このブログではおなじみ？の谷中の姉弟を中心とした花見です。
友達の友達、会社の知り合い、大学で知り合った人など、のべ２０人くらいが
集まりました。

（料理や飲み物、ぜんぜん撮りきれませんでした。
もし、この花見に参加した方で、写真をとっていた方が居らっしゃいましたら、
art.radianceあっとまーくgmailどっとcom　まで、お送り下さい。）