はしのかげの食と生活: 街を愉しむ

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2011年5月18日水曜日

K市農大5月14日(土) ６回目、座学①　＋おまけ！

晴れ　気温24℃くらい

○実習項目

・キュウリ芽かき剪定、誘引

・カブ種蒔き

・エダマメ定植（３作目？）

・寒冷紗はずし（トウモロコシ、大根、エダマメ）

○座学１

・K市の農業の成り立ち

キュウリの誘引と芽かき。
誘引する際には、通路側に花がくるようにしてやります。
そうすると、収穫の時にラクです。

すでにかわいい実が。

そして、カブの播種。
エダマメや大根に掛かっていた寒冷紗をはずして、
カブの上にかけてやりました。

座学。着席前の状況。
満員でした。

座学の内容を書くと、僕の「オフタイム」がなくなっちゃうので、

折を見て書こうと思います。先祖代々K市に住んでいる農家の人のお話ですから、

かなり面白いです。

はい。

おまけですよー！
「あたし、ハナ。」
農業大学で知り合ったSさんちに
ワインを持ってお邪魔しました。
（ホントは市民農園で飲むかー、と話をしていましたが。）

レーズンやらナッツ、ホタテの干物、自家製ぬか漬けを少々。
玄関先にテーブルを出して飲むのです。
見渡すとあちこちに鉢やら直植えで野菜やら樹木があります。

そして、このブログのファンと言ってくれた
「奥さん」からパスタをごちそうになりました。
トマトやら殻付きのエビのスパゲティ！
滅茶苦茶美味しかったです。あー、最高。

吉祥寺浜やん／方南町けむり

立川ぐるくんのスタッフK.T.さんと吉祥寺で飲むことになり、

キチム（原田郁子の姉だったか妹がやっているライブもできるお店）に行こう！

となりましたが、休みでした。

ホールの店長おじさんが面白いという八丈島・沖縄料理の店に行きました。

アシタバの天ぷらやらソーミンチャンプルーやら寿司やら食いました。

マスター（と思われる人）は、生まれは沖縄、育ちが八丈島。

最近真上からの食卓をだらだら撮るのがおもしろい。

別の日に、父と「けむり」という実家近くの焼き鳥屋に行きました。

つくねはもちろん、唐揚げも旨い。

これも上から。

2011年5月10日火曜日

飲食のお仕事は、シフト制です。わりとランダムに働きます。
朝から深夜のこともあるし、夕方から深夜のこともあります。
おやすみも週に１〜２日でアトランダムかな。
で、休みの時は、部屋でのんびりしたり、でかけたり。

以前、
http://hashock.blogspot.com/2011/01/blog-post_3832.html
では国分寺の「kinafuのお店」さんと「古美術福重」さんを紹介しましたが、
今回は国立と恵比寿、そして国分寺のお店をご紹介。

小道具 LET'EM IN（レットエムイン）
こちらは国分寺駅から徒歩１５分くらいかな。
自転車で行ったのでよくわかりません。
わかい女性のオーナーさんがやっているお店。
時代も国もあまり気にせずいいと思ったものを仕入れてるようです。
仕入れは国内でやっているそうですが、
欧米のものがほとんど。

古家具、小道具を見るようになってからあちこち見てますが、とても気に入りました。

素敵な物であふれる空間。（道具と家具の割合もいい感じ）
国立で周りにそんなにお店がないのも落ち着いた感じ。（目黒なんかは、急いで回っちゃうからね）
価格帯も、時代が進んでいても高くないのも素敵。（それでもぽんと買えないけど）

あまりに居心地がいいので
「座面の高いスツールがあったらいいなー、けど作っちゃおうかなー」と
初対面でずうずうしく話をする僕でした。

http://www.letemin.jp/

写真が一枚で恐縮です。かっこよくも、かわいい空間。
ホームページには、取り扱い商品を紹介しているブログがあります。
ブログもいいですよ。

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SML　エスエムエル｜語る器と道具
恵比寿駅徒歩３分ちょい。
インテリアショップガイドなる本を買ってしまい、それを片手に
恵比寿の西をぶらぶらしていると、本に載っていなかった器屋さんを発見。
現代の作陶さんたちのセレクトショップ。
日本全国の器。作家の一途さや遊び心、温かみが感じられる器ばかり。
なによりスタイリッシュなのがよいです。若い作家さんだからか、価格帯も安め。
この立地でこの価格はすごいなぁ。

はじめて行ったときは、通常営業でしたが、GWに行ったら
「ゴールデンスリップウェア」という企画展示販売をしていました。
スリップウェアは、スポイトを用いた墨流しの技法。
こういった企画自体、日本で初めてということで、盛況だったようです。

こちらのブログもすごくいいです。
http://www.sm-l.jp/blog/
技法については、こちらにありました
http://www.ryusen.jp/openclass/slip.htm

うーん、すごい技巧が大集結って感じ。

それでいてすごくスタイリッシュ！
（何も買えなくてすみません。）

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Ann Bee（NPO法人）

家から近くて書き忘れていましたが、石鹸や焼菓子、陶器を作っているお店兼作業所があります。

障害者の方が働いているところですが、素晴らしい活動をされています。

一番上のぐねりと曲がった植木を購入。

サボテンやガジュマルもかわいいですね。

とても丁寧なつくりです。

小坂農園さんのPOPを考えるために、ヒルズマルシェへ。

小坂農園さんのこと、

http://hashock.blogspot.com/2011/04/blog-post_20.html

でも触れましたが、価格や商品名を描いたPOPづくりをやろうということになりました。

小坂さん自家製の梅酒８リットル！と引換に。

その合意がなされた席。
ちなみに、
パンは、国分寺のキイニョンのパン。
ここのバケット、安くてうまいです。
右奥は小坂さんの知り合いが作った煮豚。
絶対的に旨い。

どんなところで使うPOP？ということで、早速行ってみました。

「マルシェ・ジャポン」の六本木アークヒルズで毎週行われている

「ヒルズマルシェ」です。　http://www.hills-marche.com

要は、おいしいものマーケットかな。

生産者が直売しています。セレクトショップ的な出店があります。

今回はPOPの視察、という目的。

こちらのお店は、布やザルでディスプレイ。
美味しそうに見えますね。

黒板に書く、というのは、シェフたちの共感も呼ぶかも？
読みやすい！というのもありますね。

こちらはセレクトショップ的。
那須の農家で農法を勉強している若者による出店。
きのこを中心に売っています。
木箱に英字新聞。

わかもの農援隊という大学生グループ。
もうひとつ具体的な目標がわかりませんでしたが、
いい感じで活動してそうですね。

さて、「国分寺小坂農園」さんのPOPは如何にあるべきか、
考えて行きます。すでにコンセプトは固まりつつあります。

４月１０日の花見＠谷中霊園

花見。ご時世的にいろいろ御座いますが、桜が咲いたら友達と飲みたい。
これは、なにがあっても変わらないことだと思います。
日本人ですから。

さて、花見です。
東京にはたくさんの花見の名所がございます。
僕がいったことのあるのは、新宿御苑、井の頭公園、小金井公園、谷中霊園、上野公園
…とそんなところですが、
谷中霊園の花見はレベルが高いように感じます。
ポイントは…、
・大人が多い
・子供（学生）が少ない
・ツマミに乾き物とかあんまりない
・手作り料理
・上質惣菜
・いい酒を用意
・一応火気禁止ですが、鍋をやっているグループがある
・大所帯
・近所の人が多い
・楽器をもってきて渋めにいい音楽をやっている

これが、谷中霊園の花見を決定的によくしていると思います。

このブログではおなじみ？の谷中の姉弟を中心とした花見です。
友達の友達、会社の知り合い、大学で知り合った人など、のべ２０人くらいが
集まりました。

（料理や飲み物、ぜんぜん撮りきれませんでした。
もし、この花見に参加した方で、写真をとっていた方が居らっしゃいましたら、
art.radianceあっとまーくgmailどっとcom　まで、お送り下さい。）

白メシ？
何するんでしょーか？

手巻き寿司ですね！
いやー、さすがは、魚屋の子ら！
まいど御馳走様！！

いためもの。
家が近いから、できたてですね。

わらび餅ですね。
うーん。こりゃ花より団子になりますよー。

ブロッコリーの天ぷら風。
これも美味！！

唐揚げやらエビチリやら焼き鳥やら角煮やら……！

どんなに高いところから撮っても収まらないスケール感。

手前の小さい瓶３本は、四国の焼酎。飲み比べセット。
ノルウェー人のSさんのお土産。
ちなみに、その右の怪しい瓶は、うどの酢味噌和え。

皿を片付けながらどんどん食います。

やっぱりビールも。
これは、J大学でコンドルくんが
知り合ったニューヨークっ子のJくんの差し入れ。

具材を切って持って行きました。
コンソメスープです。
バーナーも持ってまいりました。

いやー、ひとつきも前のことですが、すごく楽しかったなー。
次は海の日でしょうか？月見かなー？

2011年4月16日土曜日

K市農大4月16日(土)１回目

晴れ　気温24度

○実習項目
・キュウリの定植
・ナスの定植
・エダマメの種まき（苗作り）
・トウモロコシの種まき

青空教室？の白板。

プレハブ校舎

○実習内容
耕されて、シートが張られた畑に、キュウリとナスの苗を定植。
アーチを渡して、養生シート（ちゃんとした名前は失念）をかけました。
養生シートは、防風・保湿・防鳥に効果があるそうです。

注意事項
・苗を直接持たない。
・黒いポット（名前失念）の深さより少し深く穴を掘る。
・乾いた土でうめず、湿った土で埋める。
・接木苗なので、キュウリの部分まで土を被せない。（キュウリの根が下りてしまうため）
・強く鎮圧しない。（根が伸びにくくなるため）
・株間は６０ｃｍ。
・アーチも６０ｃｍ間隔でわたす。
・アーチにかぶせるシートは、しっかりと土を被せる。（風でとんで行ってしまうため）

完成図。

キュウリの苗
この苗は「接木苗」というもの。
根のあたりは、カボチャ。
その上は、キュウリ。
カボチャの根は病気に強い！

ナスの苗
キュウリと同様の接木苗。

定植したキュウリの苗

定植したナスの苗

ーー

続いては、エダマメの苗床？づくり。

講師の農家の方は、直蒔きといって、直接畑に種を蒔くようです。

トウモロコシの種は、畑に直接。１箇所に２つ蒔きます。

注意事項

・深さは1.5cm未満。（深いと発芽しないで膿んでしまうため）

・しっかり水をあげる。

エダマメの苗をつくるためのベッド。
この上に遮光と防風のシートをかける。

○雑感
受講生は５０名。今回は５人くらい欠席かな？
４０〜６０代がメイン。２０〜３０代は１５人くらいか？
男女半々くらい。農家の経験はどなたも無いようです。
講師の方は、近所の農家の方。
とても親切で、みんなとても楽しそう！

苗をちゃんとした畑に植えたり、
鍬（くわ）を使って溝を掘ったり、
アーチをかけたり。
どれも始めての経験で、新鮮でした。

プレハブ校舎内部

実習の畑（の半分くらい）

これからお世話になります。
ーーーーーー
先々週の土曜日に開校した国分寺市市民農業大学。
今回は、実習後に写真を撮ったので、見にくいと思いますが
次回以降は、作業ごとに写真を撮ろうと思います。

いろいろ書き足りない気もしますが、このくらいで。。。
仕事に行きます。

2011年3月16日水曜日

ひさびさの更新です。またかよ！

ブログをご覧のみなさまは、先日の地震の被害などありませんでしたでしょうか。
被災者の皆様には、心からお見舞い申し上げます。
どうか、一日も早く平穏な日々が訪れますよう、お祈りとともに、少許ではありますが、
行動させていただきたく存じます。

僕は、会社で機材が落下しないように気にかけているくらいで、なんでもありませんでした。
親戚関係も、
北海道は室蘭に祖母がいますが、津波も低く被害はありませんでした。
裏山に登っていたようです。海は徒歩２分ですが、自宅も無事でした。

さて、ブログの更新が滞っていました。
常連の方、すみません。

今までは、毎食記録するように、なんとはなしに自分に言い聞かせて参りました。が、
すこしそのスタンスは、変えていこうかなと思っています。
多くて週４回くらいの更新。

と、いうのは、バイトからバイトですが、転職するのです。
映像（グルメ番組の編集とか）の仕事から、飲食（創作和食居酒屋の厨房）の仕事へと。
楽しみです。

例によって、「写真にコメント」形式で。