祝☆300投稿ッッ！

普段記号も顔文字も少ないサバっとした文面を意識してますが、今日はご機嫌。☆も出てきます☆
300回目もあるけど、素敵な人にブランチを振る舞えました。
台所愛、冥利につきます。
これを書いてるのは終電(あえて)のがした深夜。
歩いて七キロの帰路です。
ちなみに珍しいことではありませんよ。
深夜の書き物ほど、恥ずかしい書き物はなく、だらだら長くなります。
けど、楽しく書くからよかったら読んで下さいね。

素敵な人とライブ観るまえに、家で食事。
そのひとの好物の鳥肉、しかもモモ肉でカレー！ジャガイモとピーマンと人参、ほうれん草も煮込みました。
人に食べていただくとなると俄然やる気でますねえ。
ヨーグルトと水、ちょっとカリン酒、ハチミツで煮込みました。あとほんのちょっとコーヒー。
香辛料は、シナモン、タイム、オレガノ、胡椒など。いつものことですが、胡椒はミルでひいてます。
カレー粉は、フレークのものを二回に分けて入れましたー。安くてうまい！
(けど、カレー粉って、自作できるかもな。
なんで考えなかったんだろ。母は、やってたのに。)
それはさておき。
かなりおいしくできました。
ヨーグルトでまろやかーになってしまいましたが、それはそれで、ご愛嬌。
そして、超スローに作ったミニバケットも焼きました！
驚くなかれ、一次発酵に24時間！
二次発酵に12時間！
焼成時間12分弱。
というのも、ヨーグルトで培養したつもりのレーズン酵母があまり働いてくれなかったからです。
結局捏ねたときの倍にもならなかったかな？
けど、切込みを入れて、茶漉しで薄力粉をふって焼くと、まるまると膨れていい仕上がり！
こんなに可愛いバケットははじめて見たよ！
そしてちゃんと美味しい。

パンってのは、二次発酵の前に、焼き上がりの形を作るんです。
僕は先月まで知りませんでしたよ。
で今回、一次発酵で膨らまなかったので失敗決め込んで、形成ついでにサツマイモを練りこんだのですが、なかなかいい甘みを出しました。
さらに、そのひとから、お手製のスコーン！
プレーンとチョコ入り。
これまたうまい。
そして天気もいいので、窓全開。
紅茶をチェイサーに梅酒を呑み、好きな音楽を聴きまくりやました。
めちゃくちゃ長くなりましたが、300回目だから、遠慮なく追伸してさせていただきます。
感謝の気持ちが目立つように、三回書きます。
コメントありがとうございます。
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クリックありがとうございます。
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とてもうれしいです。励みになります。
初見の方も、密かに？いつも見てくださってる方も、人助けと思って、
ここはひとつ。
助言や苦言、叱咤に激励、雑感、茶々、いただきたく。
どうぞよしなに。
はしのかげ☆拝

昼食(マグロの血合いの唐揚げ、水菜弁当) と母へ追憶

いやー、血合い様様！
やっぱり、揚げ物はやるべきかもしれません。
油を綺麗にして瓶に保管。
ヤマカンですが、この季節なら週イチくらいで揚げ物すれば、
年越しまでは、綺麗な油で揚げ物ができるんじゃないかな。

揚げ物は、一人暮らしして今回がはじめてだけど、実家で母に教わったことがありました。



母は他界して10年です。


生前、台所のしごとを多くはおそわりませんでしたが、
なんとなく母の精神で炊事してんのかなー、と思います。
母は多分、自然と芸術文化、あとお酒が好きで、どっかに浮世離れした感覚をもっていたはずです。
そのこころは、間違いなく、僕の中で脈打ち続けています。
「油の温度は菜箸を鍋底につけて、泡がこのくらいでたら、丁度いい」
「小麦粉はしっかりつけて、よく落とす。」
そんなことを言っていた記憶も、遥か遥かとおく。
何故覚えているかも不思議なくらいですが、
皆さんの頭にも、そこかしこに当たり前で不思議な思い出を抱えて生きているんですね。

付け合わせには、春菊の味噌和え。手作りタルタルソースらしき何か。
ご飯は、大根菜を塩揉みしたのといっしょに炊きました。

ごあいさつ

T都K市在住、はしのかげと申します。
2010年9月現在25歳です。

もともと料理好きでほぼ自炊していましたが、
このほど、ふつうに自炊していたのでは、家賃が払えなくなることに気づき、
台所のしごとを見直すことにしました。

そこで、以前より気になっていた魚柄仁之助さんの
著書を読んでみました。
以来、食について学びながら清貧を楽しみとし、生活しています。

魚柄仁之助さんは1994年に『うおつか流 台所リストラ術　ひとりひとつき9000円』
という本を出しています。とてもロングセラーになっているようにお見受けします。

その本には、乾物、穀類、野菜、魚を中心とした
安くて健康で美味しい食事づくりの
さまざまテクニックが書かれています。
それも、楽しく、落語を思わせる軽快な言葉で！

実践できそうなものから、どんどん実践していますが、
まだまだ未熟者な身分ゆえ、その食と生活を雑感と共に
記録して参ろうかと思います。

魚柄さんが実践していることをやってみて報告するブログではなく、
自分なりに安く美味しく、文化的な食生活を送ってゆきたい方(書いている僕含め)にとって、
励み？になるような、アイディアになるような、ブログをやっていければいいなーと思ってます。

ブログを始める動機は、さまざまにありますが、ご挨拶では、このくらいに。